Ciabatta razowa

Chleb na drozdzach, ale i smaczny i ladnie wygladajacy. Niestety przepis wymagajacy czasu i zagniatania. Autorzy przepisu polecaja uzycie do miksera z hakiem. Ja wole zagniatac recznie - to przeciez calkiem przyjemne.

Wieczorem przygotowalam zaczyn z :

1 cup maki pszennej razowej

1/2 cup wody

szczypta suszonych drozdzy

Wymieszalam powyzsze skladniki, przykrylam miske i zostawilam na noc w kuchni.

Rano do zaczynu dodalam:

1 i 1/4 cup maki pszennej razowej

2 i 1/4 cup maki pszennej chlebowej

1 i 1/4 cup wody

1/4 cup oliwy

1/4 cup mleka w proszku

1 iz1/2 lyzeczki soli

Skladniki dokladnie wymieszalam, miske z ciaste przykrylam i odstawilam na 45 minut.

Po tym czasie rozciagnelam i zlozylam ciasto w misce (jest bardzo wilgotne). To samo zrobilam po 60 minutach, 120 minutach i po 3 godzinie.

Po 10 minutach od ostatniego rozciagania i skladania - ulozylam ciasto na blasze wylozonej papierem do pieczenia. Uformowana ciabatte (podsypujac maka) przykrylam folia i zostawilam na 2 godziny do wyrosniecia.

Piekarnik z kamieniem  rozgrzalam do 425 F. Na kamieniu ulozylam blache z ciabatta.

Pieklam 25 minut. W polowie pieczenia obrocilam blache z ciabatta, aby rowno sie upiekla